青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，為什么清明節要吃青團呢？下面我們就一起來探究一下吧！

清明節吃青團的由來

青團，漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等做青團用的野菜一般有三種．泥胡菜、麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見，放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。

在中國古代，每逢寒食節，人們便不生火做飯，只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團是江南一帶的小吃，因其色調而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉勻，再根據各人喜好包暴進不同的餡料蒸制而成。

在中國其他地區也有類似的傳統糕點，制作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前后的糯米/黏米制食品。在廣東及臺灣客家地稱為“艾飯”，江西客家地區稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區稱為“艾粿”而廣府地區則常稱為“艾餅”。

制作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。

1/5